Avete mai utilizzato il sifone per le vostre ricette? Il sifone è una bottiglia metallica, un attrezzo particolare che mediante l’immissione di azoto al suo interno unitamente agli ingredienti scelti, potrebbe aiutarvi nelle preparazioni di creme, emulsioni,  mousse, spume dolci o salate e non per ultima la panna montata. Non dimentichiamo che con il sifone [...]

Quando assaggiai per la prima volta queste barchette  di patate con cheddar e pancetta, mi trovavo in un pub a Londra e trovai questa pietanza molto particolare e sfiziosa. Non saprei come classificare questo piatto: potrebbe senz’altro prestarsi ad essere un antipasto o un ricco contorno ma lo vedrei bene anche come stuzzichino durante una [...]

Ho assaggiato le cozze alla birra bianca a MIlano, in una brasserie belga che si chiama “Le vent du nord”: le  ho trovate molto delicate e particolari. Non sono mai stata in Belgio ma, da quello che ho letto, so che mi troverei benissimo a livello gastronomico: è un piccolo paese dalla grande tradizione culinaria [...]

Visto che le ricette tirolesi vi piacciono e Carnevale si avvicina, eccovi le strauben, frittelle dolci tipiche del Tirolo che secondo me sono molto indicate per questa festa, trattandosi appunto di dolci fritti. In tedesco la parola “straub” significa tortuoso, contorto, un po’ come la forma che il dolce assume durante la frittura. Le strauben, [...]

Se cercate una ricetta facile e gustosa che allo stesso tempo possa piacere ai bambini, ecco a voi un’idea che a me non sembra niente male: i rigatoni gratinati con stelline di mortadella. Ho cucinato i rigatoni gratinati ieri e tutti sono stati molto soddisfatti, grandi e piccini; i miei commensali, non hanno specificato se [...]

Ebbene si, mi è capitato sotto mano il  quaderno delle ricette di mia nonna ( austriaca ma di adozione tirolese) e, un po’ per la nostalgia che ho di lei (che il tempo uggioso di questi giorni incentiva), e un po’ per i deliziosi ricordi che il rileggerle mi rievoca, oggi vi propongo un’altra ricetta [...]

Francesco, il ragazzo di mia figlia, trovandomi sempre a spignattare e avendo notato la mia collezione e passione per i libri di cucina, me ne ha regalato uno molto carino che raccoglie delle ricette con i fiori. Sfogliando il libro, mi sono accorta che tra le pagine c’era un post-it con scritto: Me lo fai? [...]

Stuzzicanti e molto saporite, queste uova alla diavola sono ottime da servire durante un aperitivo o come antipasto, da offrire in particolar modo a chi ama il gusto piccante. A parte la bollitura delle uova, il resto della preparazione avviene completamente a freddo, frullando con un mixer i tuorli delle uova ormai sodi, con il [...]

Si vede proprio che le vacanze natalizie passate in Spagna hanno fatto molto bene alla nostra Alicia (Erborina in cucina), perchè è tornata in Italia con un bastimento carico di ricette  tradizionali interessanti e, a giudicare dalle foto, anche molto buone. Dopo il Roscón de Reyes (ciambella dei re magi), dolce tradizionale spagnolo che viene [...]